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普洱茶内含物质表

品饮滋味相对于看外观、闻香气来说,难度会更高,因此学习、训练的时间要更长些,为了能便于易懂,先安排一些最粗线条的认知与区分,慢慢在讨论、分享交流里面辅导逐步提升品饮滋味的区分能力,普洱大学堂也有相关的章节来学习这方面的能力

高山与坝系普洱茶相比,除了茶叶形态不一,茶叶香气不同外,茶叶内质也不相同,因此喝起来有较为明显的滋味差异,主要区别如下:层次感这个词做为普洱拼配茶的描述语,现在普遍被喝普洱茶的“大师们”频频提起,但大多追问下去,连大师自己也解释不清楚这是个什么东西

那么普洱茶的“层次感”到底是什么意思呢?从近年来普洱茶山头茶价格榜单上的趋势来看,刮风寨整个茶区领域内,相对来说,晒青毛茶价格最高者要数茶王树最贵、茶坪地和冷水河第二、白沙河次之、家边树最便宜

但从口感、滋味角度来讲,茶坪地普洱茶也有自身的魅力特点

比如茶汤,清透显油质感,其滋味清冽,微凉喉部涩显长

普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序,杀青会散发水分让青味萎缩退化,在一定的热化学变化除去青草味,显露香气

云南普洱茶有大叶种和小叶种之分一些商人为了掩盖自己茶叶的假冒伪劣问题,拿大叶种还是小叶种来做文章,甚至宣称,小叶种的也有普洱茶

按照普遍认同的普洱茶的定义,只有云南大叶种的晒青毛茶才能加工成为普洱茶,才具有对人体更多益处的茶叶品质

真相:小叶种做的茶饼不叫普洱茶

所以如果是存储熟茶,不应盲目的追求越陈越好,而是要视熟茶的发酵程度和品质而定,在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性,更好的品饮滋味

何谓陈化(后发酵)?普洱茶的后发酵是来自于酶促氧化、非酶促氧化作用与微生物作用等三种,其中:数量:稀缺与否,品饮属性强与否,非常直观的决定了一款大益茶的走势,数量多考验市场的资金承受度,少则利于价格的稳定和上升,这比较好理解,不过不能一概而论,一些市场基础好,接受度高的产品量多一点也没事,但过多绝不是什么好事,过少,比如很多冷门的定制,纪念茶,不为市场所知,群众基础和市场知名度低,也不利于其价格的上升

另外一种被称为“内飞或小票”,是茶品紧压时在茶叶中埋入的一张小小的辨认纸条,有的茶庄在制作茶叶时,将“内飞”埋入在茶饼中央,以少量茶叶覆盖固定,露出大部份票面

而有的茶庄则将整个内飞埋在茶饼中

好的普洱茶外形色泽油润显毫,条索肥嫩、紧结,品其味,有浓香、清香

当代普洱茶(渥堆后发酵)的普洱茶外形色泽油润褐色(猪肝红)条索肥嫩紧结,品其味有陈香

二是普洱茶茶多酚含量高,有利促进人体新陈代谢

科研证实,普洱茶在排毒、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥等功效方面“独步茶林”,许多女性更是将喝普洱茶作减肥养颜的良方

洗茶之后注入适当100度开水,一般茶与水比例为1:8为好

10-20秒后可以饮用香茶了

茶叶中有多酚类化合物、维生素C和维生素E,它有什么作用呢?上面说到自由基是人体衰老的元凶,而这些化合物能与自由基形成稳定物质,缓解和阻断自由基与大分子物质结合,抑制脂质过氧化并清除自由基,从而延缓衰老的过程

喝茶应该是廉价的保养方式了

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