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普洱茶的选择

云南茶叶的改良品种中也有一种紫茶——紫娟,特点是叶型呈柳叶形,叶面平滑,叶缘锯齿浅、钝、稀,叶薄

其成茶口感薄,香气扬,刺激性强

近年来由于“紫茶”概念深入人心,在市场上很有卖点,被不少厂商将这个品种当作原始品种变异的紫茶来卖

防止茶叶直接吸收墙壁、地面的返潮,茶叶要用垫仓板架离地面并离开墙壁,地面还要铺一层石灰用来防潮

由于茶仓中每一件、每一筒茶所处的位置不同,长期陈化后茶品会有转化不均匀的现象,为了减小陈化的差距,同时避免底部的茶叶受重压而变形,茶仓还要适时进行翻仓,每隔三、四个月就要将迭摞的茶上下互换位置

普洱茶的碳水化合物在储存过程中的消耗,一部分与二氧化碳的产生是并行的,另一部分由于在自然醇化过程中,还原糖与氨基酸发生持续的非酶棕色化反应,产生棕色色素和数种对茶气香味有良好作用的香味化合物

在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来,总认为茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴

茶叶苦涩感来源何处?茶叶中的涩感主要来源于多酚类物质

茶多酚类亦称“茶单宁”,是一类存在于茶树中的多元酚的混合物,可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类;花青素、花白素类;酚酸及所酚酸类,统称为类黄酮物质

投茶量、注水量、出汤速度、泡茶水温是影响耐泡度的关键因素

如果投茶量太少,则不耐泡

投茶量太少,水量多,也不耐泡

或者头几泡出汤速度太慢,茶叶在后几泡中的滋味就相对寡淡,也会降低茶叶耐泡度

因此,恰当的冲泡方式也是表现一款高品质普洱茶的方法

首先,纠正一个概念,普洱茶和绿茶一样,都属于食品,所以不能不加前提条件,就说“普洱茶越放越好喝,可以一直放上个几十一百年”的,这不严谨,也不科学

我们可以说,由于原料不同,普洱茶比绿茶耐存放,在一定条件下的存放过程中,借着微生物的帮忙,还有可能越放越好喝

只是这种“好喝的变化”应该是有一个时间区间的,不会无限制地持续下去

因为,茶叶毕竟还是食品啊!在等待时,饭店服务员很热情地为我们沏茶倒水

刚举杯,朋友阿东就道:“小姑娘,我们不喝这个,你给我们换个壶,我们喝我们自己的

平常去到哪总喜欢带点自己喜欢的茶在身上

”接着就从自己的包里拿出随身带的05易武茶来

服务员给我们拿来一个空壶,还拿来开水

阿东又讲:“今天我们换个喝法

小姑娘,那几个红酒杯来,今天我用红酒杯喝普洱茶

”服务员把白瓷的茶杯,全部换成了红酒杯

就用普通的白瓷茶壶,把茶扔进去,按平常饭店一样泡,然后再倒到红酒杯中

琥珀一样的汤色,像平日里喝红酒一样用手缓缓地摇动几下、茶香飘逸,喝到口中让人感到一种饱满、一种强烈的满足感,“咕咚”一下下去,茶汤到哪你都能感受到的润与滑

亚诺(龙帕)古茶园为大面积混杂林茶园,总面积1800多亩

树势苍老,附生和寄生植物较多,当地不种橡胶,各种植物相互依存生长,植物多样性保持的很好

说到茶,的确不是一、两句可以说得清道得明的,茶有极其丰富的内涵,所以贯以文化二字

普洱茶更是最为丰富复杂的茶种,要说清楚更是不能急,要详细的,具体的,慢慢说,所以我们用“细说”

但再复杂的茶,无非是为人所喝,再多概念、再豪华包潢的茶最后都是用来喝的

好喝,健康的茶才是好茶

所以,我们“细说”是站在喝角度写的

而且,我们是对普洱茶的茶山,生态,制作,市场,存放、陈化、品饮,健康,全方位的理解,站在喝角度写普洱茶,而不是独站在“喝”的角度写普洱茶

我们又为什么不从其他方面写普洱茶呢?除了这几位茶语清心的网友说扔以外,我看到其他论坛的网友大部分也是赞成以扔为主,所以如果你遇到有发霉的普洱茶,还是建议不要喝了吧,健康最重要

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普洱茶茶饼

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